Spaghetti z łososiem i sosem cytrynowym
(źródło: "Makaron. Zwykły, niezwykły i typowo włoski")
Składniki:
400 g spaghetti
300 g filetu z łososia/ew. wędzonego na zimno
1 pęczek koperku
4 żółtka
120 g masła
skórka starta z 1 sparzonej cytryny
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki białego, wytrawnego wina, najlepiej Chardonnay
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
Czas: 20 min.
Porcje: podane składniki doskonale sprawdzą się przy daniach dla 2 -3 dorosłych osób.
Spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody według wskazówek na opakowaniu. Łososia kroimy w niewielkie kawałki. Koperek myjemy i drobno siekamy. W garnuszku za pomocą rózgi kuchennej mieszamy żółtka, skórkę, sok z cytryny, wino, sól, cukier i pieprz. Stawiamy naczynie na kuchence i na słabym ogniu ubijamy gęsty krem. Schłodzone masło kroimy w kostkę i stopniowo dodajemy do sosu, ciągle mieszając. Wsypujemy koperek, mieszamy i doprawiamy do smaku. Samo ubijanie trwa krótko, gdy krem stanie się puszysty i zwiększy swoją objętość niemal dwukrotnie - jest gotowy. W dużym garnku/misie łączymy makaron z kremem dodając łososia. Delikatnie mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem około minuty. W tym czasie smaki się połączą a łosoś "dojdzie". Spaghetti układamy na głębszym talerzu i dekorujemy koperkiem.
Smacznego życzą,
Mr. & Mrs. Sandman
P.S. Będziemy wielce zobowiązani za głos oddany na ten przepis w plebiscycie Kulinarny Blok Roku. Można zrobić to za pomocą widgetu po prawej stronie witryny lub tutaj.
Świetny ten sos, właśnie kończę lemon curd i bardzo mam ochotę na taki makaron :P
OdpowiedzUsuńNiecałe 20 minut gotowania i najlepszy możliwy letni obiad jest w zasięgu :)
UsuńFantastyczny przepis! Na lato idealny -lekki, z niezwykłym połączeniem smaków.
OdpowiedzUsuńp.s. świetne zdjęcia!
Przepis bardzo ciekawy. Lubię takie połączenia. I zdjęcia bardzo przyjemne dla oka;)
OdpowiedzUsuńmiłego dnia!
A danie było bardzo przyjemne dla podniebienia, bardzo dobre było:)
OdpowiedzUsuńOj, chyba się skusze na wypróbowanie tego sosu, w domu mam kilku zwolenników łososia- moze więc i ta propozycja zyska ich uznanie ?
OdpowiedzUsuńZ pewnością, a przy daniach tylko dla dorosłych zachęcamy do zwiększania ilości alkoholu :)
Usuńto białe Chardonnay jest wprost idealne do tego dania. W ogóle cały dobór składników jest idealny. Na pewno wychodzi aromatycznie ( cytryna, koperek, wino) i nie mdło ( masło) U mnie z pewnością zeszła by 1 butelka przy gotowaniu, a druga przy pałaszowaniu. I nie miałabym wyrzutów sumienia, bo przecież drugiego danie po takiej uczcie bym już nie gotowała.
OdpowiedzUsuńPozdrawiamy serdecznie
Tapenda
To prawda, żałujemy że nie jest to nasz, oryginalny przepis :(
UsuńCo do butelek, chyba mamy ze sobą wiele wspólnego - faktycznie gdy planujemy to danie, kupujemy dwie butelki :D
P.S. Dajcie znać, jak wyszły Wam ziemniaki w soli.
Miłego weekendu :)
pomysł świetny, idealne zestawienie smaków
OdpowiedzUsuńRewelacyjne połączenie! na pewno wypróbuję. i jeszcze jak tak zaczęliście mówić o tych winach, rozmarzyłam się. Już wyobrażam siebie z tym obiadkiem sączącą schłodzone winko... Pychota!
OdpowiedzUsuńSmaczne być musi. Róż, żółć i biel.
OdpowiedzUsuńTrudno mi uwierzyć, że kiedyś zdziwił mnie pomysł cytrynowego sosu do makaronu. Cytrynowe spaghetti było jednym z pierwszych przepisów na moim blogu, pojawiło się w wykonaniu moim, ale też Niny która prowadziła ze mną blog.
OdpowiedzUsuńWasza wersja jest inna, nie tylko ze względu na łososia, i bardzo zachęcająca :)
Nas również pomysł zaskoczył, po pierwszym testowaniu zakochaliśmy się bez pamięci. Zachęcamy do wypróbowania :)
UsuńTo prawie nasz wczorajszy obiad, tyle, że bez cytryny i Chardonnay a jak wiadomo prawie robi różnicę ;-) kolejnym raz zrobię według tego przepisu.
OdpowiedzUsuńBardzo smaczne, tylko chyba dałam troszkę za mało cytryny, bo jej wcale czuć nie było. Delikatne, orzeźwiające, następnym razem chyba dodam odrobinę posiekanej mięty z doniczki.
OdpowiedzUsuńSkórka starta z całej cytryny + sok , powinno dać oczekiwany rezultat. Mięta to świetny pomysł :)
OdpowiedzUsuń